Продолжительность курса 1 месяц (10 занятий по 3 ч.). Стоимость курса - 2000 грн. 

  

ПРОГРАММА ПО КУРСУ  

1. Виды торговых помещений
2. Взаимосвязь торгового зала с производственными помещениями
3. Современный интерьер предприятий
4. Санитарно-гигиеническая подготовка торгового зала
5. Требования к работникам
6. Сервизная и ее взаимосвязь с залом. Хранение, учет посуды, белья
7. Подготовка зала к приему посетителей
8. Контроль администратора (подготовка персонала к работе)
9. Меню и прейскурант. Их назначение, порядок заполнения. Виды меню
10. Оформление счетов и реестров метрдотелем
11. Предварительная и дополнительная сервировка столов
12. Виды банкетов и обязанности метрдотеля на банкетах.
13. Банкет прием за столом с полным обслуживанием официантами
14. Банкет прием за столом с частичным обслуживанием официантами
15. Банкет чай
16. Банкет фуршет
17. Требования, предъявляемые официантам, распределение обязанностей на банкетах
18. Оформление счет-заказа . проведение инструктажа перед банкетом
19. Основные правила обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания
20. Общие положения
21. Отпуск блюд и напитков
22. Учет и контроль за кухней, официантами, барменами
23. Организация обслуживания иностранных туристов
24. Права и обязанности метрдотеля в течение дня
25. Обучение, учет, контроль. Предложение о повышении разряда.
26. Организация труда. Формы обслуживания (индивидуальная, бригадная)
27. Реклама двигатель торговли

Курсы администраторов гостинично-ресторанного бизнеса в Киеве нужны, как воздух. Статус европейской столицы выдвигает особые требования к менеджерам и администраторам гостиниц и ресторанов. Сервис времен  Страны Советов невозможен в 21 веке, в Киеве, городе посольств, представительств и крупного бизнеса. Да и грядущее Евро-2012 подстегивает идти учиться на курсы администраторов ресторанов и гостиниц. К преимуществам курсов администраторов ресторанов и гостиниц можно отнести их сжатые сроки всего один месяц обучения и камерность группы по 4 человека позволяют тренеру донести секреты профессии до каждого слушателя. Что до высокой стоимости курсов все относительно. С одной стороны, выложить 2 тысячи гривен даже в столице, в Киеве, за курсы администраторов может не каждый. Но с другой стороны, эта инвестиция окупится очень быстро ресторан или гостиница, администратор которой подкован курсами обучения, моментально почувствует отдачу в виде разрешенных конфликтов и лояльных посетителей. А учиться у хорошего тренера всегда не дешево.
Так что делайте выводы, господа рестораторы и отельеры. Будем рады учить ваш персонал.